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威尼斯城太平街卖得最早的一碗刮凉粉,拾0元能吃到多少

原标题:太平街卖得最早的一碗刮凉粉,是王嗲带给我们的记忆!

我们知道,长沙是有几千年历史的文化名城;人们也常说,长沙是一座娱乐之都;但是长沙更是一座舌尖上的城市。

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在长沙,就算是街头不起眼的小店,也常常藏着让人难忘的美食。

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这一次,大甜甜带了一百元“巨款”,带你们去看看,在长沙能吃到多少好吃又便宜的“网红”美食。

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地址:太平街121号

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美食打卡:

威尼斯城,太平街·长沙人最会吃的一条街

刮凉粉 7元

太平街,毫无疑问是外地游客来长沙必须打卡的一条街,如果说它是长沙人口最密集的美食街,绝对不会有人怀疑!能在太平街站得住脚的美食店,一定有两把刷子!

卤猪脚15元

可是,当满大街的人们吃着大同小异的食物,拍着同系列的照片时,其实在巷子深处还有很多好吃又小众的美食被人们忽略。

王嗲刮凉粉,在太平街靠五一路那头的一个不起眼的巷子口。

王嗲刮凉粉

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“一卖就是近二十年的美味”

别看这家小摊子不起眼,却已经在太平街摆了快20年。这儿的刮凉粉,是用蚕豆粉自己做的。

太平街121号、很小的一个巷子口,有着一家卖刮凉粉的小摊子。逛到这家店子完全是意外,冥冥之中也算是一种缘分吧。

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盆子那么大的一坨凉粉,用刮子一刮,就变成了一根根的。再配上芝麻酱、腐乳汁、油辣椒等十几种调料和香脆的花生米,一起拌匀。咬在嘴里,香辣、滑爽,

卖刮凉粉的是王嗲和老伴两个人,于是乎习惯性称这为“王嗲刮凉粉”,嗲嗲娭毑的家就住在巷子后面,摆摊一摆就是快20年,可以说是老长沙的地道记忆了。

除了招牌的刮凉粉,王嗲家的卤猪脚也是一绝。每天早上,老板都会去买新鲜的猪脚,洗净切块后,放在用十几种中草药熬煮出来的卤汁里,煮上几个小时。

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作为长沙土著的通姐,尤其是夏天,总是对路边的刮凉粉各种“一般般”,虽说看上去是极其简单的一碗刮凉粉,但吃起来味道却是千差万别,很难找到一家有小时候味道的店,也不全是口味不好,总是差了那么点意思。

咬下去,猪蹄表皮Q弹,猪肉紧致,每一口都浸润着卤香,感觉一碗都不够吃。

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地址:太平街口,长沙大街小巷也随处可见

这家店真的很容易错过,在巷子口实在是太不打眼了,即使是特意去找都有可能找不到,所以能被发现真的是上天注定了。

美食打卡:

巷子里不到两米的宽度,简单的桌椅板凳上面摆着调味料,还有一张供食客吃的板凳。

素颜锡兰 13元

整个摊子就是一个装了刮凉粉的玻璃柜,旁边摆了些冰凉粉,上面还放了个小扩音器,叫卖着:“凉皮、凉面、刮凉粉...”,瞬间将你带回童年记忆,还有快要失传的“刮凉粉神器”,虽然不知道叫什么名字,但简直是太让人熟悉了。

茶颜悦色是一个中国风的长沙的本土奶茶奶茶,在外地是喝不到的。

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虽然茶颜悦色已经开满了长沙的大街小巷,但是门前还是常常会排起长龙,足可见其受欢迎的程度。

以前就是很多路过的人随意买上一碗,作为小食解解馋,或者回忆一下小时候的味道;现在王嗲因为通姐的抖音视频后又小火了一把,更多的则是慕名而至或特意来给王嗲做生意的吃货了。

茶颜悦色主打新中式奶茶,主要成分是鲜奶+鲜茶,相对于过去的奶茶粉、植脂末要健康一些。

通姐此时只想说,这里走的不止是情怀,更是好味道和良心品质。

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这次我喝的是红茶调制的素颜锡兰,红茶味和牛奶比例搭配得相得益彰、恰到好处,既有红茶的香醇,又不会过于甜腻。对于喝遍网红奶茶的大甜甜来说,茶颜悦色的味道,绝对属于上乘。

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地址:太平街靠近解放路方向

王嗲刮凉粉的所有出品,基本都是娭毑在家里自己亲自做的。通姐和摄影师阿朱特意避开了人流量大的时间段,选择了上午去拍摄,来到巷子后屋,就正好撞见了娭毑在炸花生米。

美食打卡:

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肉酱臭豆腐 10元

嗲嗲娭毑为人真的非常热情,尤其是对于我们的宣传非常感激,对他们而言真的是极大的帮助,于我们而言其实就是举手之劳。

臭豆腐是长沙最著名的小吃之一,大街小巷有售卖臭豆腐的店家,文和友虽然开业不久,但却是后起之秀,但是做臭干子的卤水,已经有三十多年历史了。

娭毑说,每天上午都要炸一大锅花生米,然后放旁边晾着,基本上当天都能用完。

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据说文和友老长沙臭豆腐技术总监董顺桃,从1981年开始学习制作臭豆腐,深得臭豆腐嫡系弟子真传,她在1985年制作的臭豆腐卤水一直沿用至今。

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文和友的臭豆腐是“灌汤”的搞法——把刚炸好的臭豆腐,破开外皮,灌入特制汤汁,外表酥脆,里层嫩滑可口,吃起来既有臭豆腐的独特香味,又有肉酱的咸鲜,口感层次很丰富。

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甜酒桂花年糕 10元

做刮凉粉,日复一日全凭手感

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刮凉粉,都是娭毑晚上做好放冰箱里,或者早上7点起来继续做的,每天要做个4-5盆的样子,一盆大约可做20-30碗刮凉粉,人多的时候就要加量。

沙利文,是湖南老字号,创始于1947年。对70、80后一代来说,沙利文是“名满全国的老字号”,也是关于长沙这座城市记忆的一部分。

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桂花年糕是沙利文的经典糕点。清香淡雅,软糯香甜,堪称上等国货。沙利文做年糕都是聘请的都是原厂的师傅,生意好的时候,每天出产近一万斤。

用的是老长沙最常见的钵子,每一次做之前都需要把钵子用清水洗得干干净净,娭毑说:“别的我不说,我们年纪也大了,做吃的就是要讲究良心实在,卫生一定要做好了,房子虽旧了但还是要收拾得索索利利,这是最基础的。”

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做刮凉粉,最讲究的就是一个比例,娭毑做了这么多年,基本靠的就是经验和手感了,加多少放多少不带犹豫,一气呵成。

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除了桂花年糕,在沙利文还能买到发饼、老式鸡蛋糕、胡椒饼等许多种中式糕点,满满的都是旧时光的回忆。

一斤粉六斤水/冷却4小时以上。

地址:冬瓜山

蚕豆粉

美食打卡:

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炸肉肠 2.5元×2

一斤粉六斤水,先加一半冷水过滤

东瓜山在长沙本地人心中是夜宵一条街的代表。"东瓜山"的成名就源于这家肉肠。

通姐第一次知道,刮凉粉居然是用蚕豆粉做出来的?一盆大约是1斤3两的蚕豆粉,粉与水是1:6的比例。

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先加适量的冷水稀释,然后沉淀一段时间,把上面浮出来的清水过滤掉,这样既能保证刮凉粉的浓度,也能清洗多余残渣。

冬瓜山炸肉肠了,因其"出国励志香肠"故事,吸引了许多的顾客。将香肠放置在油锅中炸熟,再蘸取油辣椒,肉肠色泽明亮、鲜味可口、皮薄肉嫩。

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来冬瓜山,不管是在哪家店子吃夜宵,总免不了点些肉肠。要是来冬瓜山没吃上肉肠,总感觉缺了点什么。

后加开水,必须不停搅拌至浓稠状态

地址:冬瓜山一条巷1号

等水烧开后,就要加入开水来搅拌至粘稠状态,而且期间一刻都不能停,搅拌到不成坨的时候才可以,不仅如此,同时还要控制比例,没有点体力和技术活还真做不来。

美食打卡:

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紫苏桃子 10元

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冬瓜山如今几乎家家都卖紫苏桃子,但是在大甜甜心里,
最好吃的就是这家幸福的味道。

娭毑说,这个就很要“手根子劲”了,自己平时也就这样练过来的,时间搅得越久越是均匀,每天5/6盆都是这样的做法,奶奶身体还是蛮健朗的了。

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这家店白天就已经开始营业,大部分人都是冲着他家的紫苏桃子姜慕名而来,桃子非常甜脆,带着紫苏特有的香味,因为冰镇过,所以吃起来特别甘爽。

冷却4个小时以上,每钵都晶莹剔透

地址:东瓜山一条巷

做好的刮凉粉就放到屋里冷却,至少是4个小时以上,这样刮出来的粉条才会晶莹剔透,口感达到最佳状态。

美食打卡:

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凉面8元

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猪油拌粉 5元

娭毑把所有东西都准备好,嗲嗲当然就负责在店门口售卖啦,王嗲本身也是个很直爽的人,虽然动作有些缓慢但也不会太多影响。

顾名思义,丹丹热卤最出名的就是热卤四合一。不过我今天吃的不是热卤,而是他家的凉面和猪油拌粉。

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吃遍全长沙的凉面的拌粉,丹丹家的却是我心中的的No.1

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刮凉粉就是小时候经常吃的最简单的那种,6块钱一碗,凉粉晶莹剔透。加醋、辣椒、榨菜、花生米这些一拌、酸酸辣辣的口味,刮凉粉很细很入味,说不上惊艳但真的很好吃。

丹丹家的凉面与众不同,他家的面是自制的,比一般的面更劲道。而特调的秘制蒜蓉汁,又香又辣,凉与众不同,颇为惊艳。

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丹丹家的猪油拌粉,米粉柔韧,既有新炸猪油的香气,酱油比例也调得恰到好处,入口热、软、鲜、香,特别好吃。

一筷子夹起来粉不会断,有弹性而且口感爽口,因为用的不是一般的淀粉,而是蚕豆粉,所以怎么拌都不会断的!

地址:天心区冬瓜山裕南街197号

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美食打卡:牛肉串 5元×2

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文哥牛肉串在东瓜山已经经营了十多年,当年的东瓜山只有三个夜宵店的时候,文哥牛肉串就是其中之一。

另外他家还有冰粉,加糖和葡萄干,非常简单,吃起来凉爽,适合解解暑。

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如果熟悉王嗲的肯定知道,他家以前还会有猪脚卖,15元一份。不过很长时间没有做了,这次问了娭毑,娭毑说前段时间忙不过来没精力搞,等9月份开学了会重新做起来,我可是一定要第一时间去吃的哈哈~

当天新鲜的牛肉挂在店门口,现切现串,肉质得到了保障。

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牛肉刷上油,在炭火上烤的滋滋作响,再撒上一把孜然、葱花。饱满的肉质咬上一口,一瞬间,感觉人生得到了满足。

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地址:裕南街派出所对面

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美食打卡:冰粉 5元

嗲嗲娭毑每天从早上摆到晚上,着实也不容易,如果你们哪天路过,可以顺便来上一碗,感受一下老长沙记忆也是不错的。

长沙到处都能见到冰凉粉,但是大都是用速溶凉粉粉冲调的,用凉粉籽手搓的却是凤毛菱角。

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店名:王嗲刮凉粉

冬瓜山的这家冰粉,就是用凉粉手搓的。手搓凉粉比冲泡的口感更爽滑,配上芝麻、葡萄干、红糖、薄荷,一口下去,冰冰凉,尤其是吃了肉肠、烧烤以后,再配上一碗甜甜的冰凉粉,一个字——爽!

地址:太平街121号(梅干菜扣肉饼旁边的巷子口)

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人均:6元

去吃的时候,记得认准“手搓冰粉”四个字哦!

营业时间:早上9点左右至下午4点半

大甜甜算了一下,这一天下来,吃了11样美食,100元还剩了2块。不得不感叹,生活在长沙这座美食之都,真是太幸福了!

综合评分:95 ★★★★☆

是不是看得馋了,赶紧趁周末出门打卡美食吧。

性价比:95 ★★★★☆

口味:90 ★★★★☆

环境:70 ★★★☆☆

服务:注意看清楚是这个王嗲哦,可不要找错地方了~**(嗲嗲娭毑没有微信,如果你们看了文章去吃的话,可以给他们看一下文章哦~他们一定会非常开心的。顺便报通姐名号,多一勺花生米哈哈哈)**

- END -

✍️ 编辑 / 大猫

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