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炸豆腐丸子,搭配一起

本期导读:清明节气,这三种食材都非常适合这个节气吃,搭配一起,味道鲜美

豆腐是大家都喜爱的豆制品,豆腐为补益清热养生食品,还能补钙,所以家里要经常吃些豆腐,怎样把豆腐做得好吃,今天分享一道豆腐的做法,用它炸丸子,味道特别香,用豆腐炸丸子,教你这样搭配,不用加水搅,加入这两种调料,做出的丸子外焦香里鲜嫩,大人小孩都喜欢吃,一口一个吃着香,下面分享下做法:

豆腐是家里经常食用的豆制品,物美价廉,一年四季都可以吃到,豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。还有补钙的作用。春季也是一年之中补钙的最好的季节。

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怎样把豆腐做的好吃?也是一门学问,豆腐本身并没有什么味道,豆腐只要搭配好食材,不用放肉也好吃,今天分享的这道菜肴的食材搭配,鲜味十足,春季的韭菜特别鲜美,“春日佳蔬韭为先”,因为春天的韭菜鲜嫩、可口、清香、味道不那么辛辣,还可以增进食欲。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂,能提高人体抗病能力,可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效,这三种食材都非常适合春季吃,搭配在一起,味道鲜美,增加食欲,营养也丰富,这个做法让你百吃不厌,你也学会它,做给家人吃,下面分享下这道菜肴的做法:

干炸豆腐香菇丸子

材料:鲜香菇250克、北豆腐1块、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

食材清单:

做法:

豆腐1块

1.准备好所需材料,香菇剪去根部,投洗干净,韭菜择去老叶,投洗干净,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,而含水量较南豆腐低,凝固出来的豆腐比较硬,质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。北豆腐则相对发黄,北豆腐的钙含量高,不亚于牛奶,有比较好的补钙效果。因为水分含量不高,更适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。

鲜香菇250克

2.将豆腐切成两半,再切成1厘米厚的片,如果买回的豆腐水分比较多,放置半天,水分会流失一部分,豆腐就比较硬,豆腐制作时就不容易碎,煎制时也比较容易煎好,不容易碎。

鸡蛋1个

3.将韭菜切成寸段待用

猪肉150克

4.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出,香菇焯下水,可以去除杂质,香菇的伞柄有褶皱,很难洗净,焯水,可以把杂质去除干净,还可以去除蘑菇的异味,可以使香菇的味道更纯正。

油盐适量

5.把焯好水的香菇用刀片成片,这样香菇能更好的入味。

姜2片

6.锅加油烧热,把豆腐分两批煎制,逐片下入豆腐煎制,待豆腐一面煎制定型,再翻面煎制另一面,将豆腐两面煎制金黄,盛出待用,豆腐煎制一下,可以能更好的入味,煎制豆腐选择中火,这不仅可以使豆腐表面酥脆,而且密封豆腐中的水分,保持内部嫩滑。

五香粉1\2茶匙

7.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟

淀粉2汤匙

8.下入煎好的豆腐,淋入半碗水,再加入酱油,鸡精,盐,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟

制作方法:

9.淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,韭菜很容易熟,不要加热过久,熟过火,否者会失去韭菜鲜嫩的味道了,关火,盛出装盘即可。

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小贴士:豆腐最好选用北豆腐制作这道菜肴,香菇焯水可以把杂质去除干净,还可以去除蘑菇的异味,可以使香菇的味道更纯正。煎制豆腐选择中火,这不仅可以使豆腐表面酥脆,而且密封豆腐中的水分,保持内部嫩滑。韭菜很容易熟,不要加热过久,熟过火,否者会失去韭菜鲜嫩的味道了。

1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,就是老豆腐,香菇切去根部,投洗干净。

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2.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,香菇焯水可以去除香菇的杂质和异味,使香菇味道更纯正。

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3.将香菇切成末,猪肉切成末,姜切成末。

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威尼斯城,4.将豆腐放在大碗内,用勺子压成豆腐泥,加入肉沫,香菇末,把鸡蛋磕入碗内,再加入淀粉,姜末,五香粉,盐,搅拌均匀,加入了鸡蛋和淀粉这两种调料,不用加水,可以增加粘度,炸出的丸子外香里嫩,这是炸豆腐丸子的一个小技巧。

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5.锅加油烧热,关小火,将肉馅放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内。如果油量少,将丸子分批炸。

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6.全部下入后,用中火炸,期间要用炒勺不停地搅动丸子,这样炸出的丸子颜色一致,将丸子炸至外表金黄起一层硬壳,里面熟透,捞出控油,装盘即可。

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炸丸子的肉馅里最好不要加葱花,葱花容易炸糊,吃起来影响口感和颜色。炸丸子时,油烧热后用小火,下入丸子,待全部下入后,在用中火炸,这样丸子成熟度一样,不会有的熟了有的没熟,炸制期间用勺子不停地搅动,使丸子炸的颜色一致,用大火容易炸的丸子外焦里不熟。

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