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威尼斯城三丝爆双鲜的做法

用料主料

鲜虾 鲜鱿鱼

  • 威尼斯城 1

    虾300克

  • 威尼斯城 2

    鱿鱼300克

三丝爆双鲜的调料:

洋葱 胡萝卜 芹菜 生姜 酱油 黑胡椒粉 淀粉 清水 鲜榨柠檬汁 花生油

辅料

做三丝爆双鲜所需厨具:

炒锅

  • 洋葱半个
  • 胡萝卜半根
  • 芹菜2根

三丝爆双鲜的做法图解步骤

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1.生姜切丝备用;

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2.洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用;

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3.柠檬1/3个榨汁备用;

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4.鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线,洗净,加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制5分钟;

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5.加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制5分钟;

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6.鲜鱿鱼洗净,撕去外皮,先打花刀,再切成长条;

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7.锅中水沸腾后,加入鱿鱼汆烫,见鱿鱼打卷即刻盛出;

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8.立即用凉水过凉,并沥干水分备用;

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9.起炒锅,加入少许食用油,热锅凉油爆香少许姜丝;

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10.下入腌好的虾仁,大火爆炒至虾仁变色,盛出备用;

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11.再起油锅,大火爆香姜丝;

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12.下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝,大火爆炒;

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13.如果觉得太干,可以边炒边加入少许水;

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14.加入适量盐调味;

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15.见三丝变软后,下入虾仁和鱿鱼,大火翻炒均匀;

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16.最后加入适量柠檬汁,翻炒均匀,即可。

调料

家常美食网小窍门:

1、全程大火煸炒,方能体现“爆”;
2、汆烫鱿鱼要快,几乎是在滚水中打个滚就行,捞出后立即过凉水或冰水,才能保证脆嫩的口感;
3、处理鱿鱼一定要去皮; 4、柠檬汁无需太多,稍微有一点儿就能去腥提鲜;
5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美,千万不要再用鸡精、味精之类调味了。

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  • 花生油1汤勺
  • 食盐1小勺
  • 酱油1小勺
  • 姜1块
  • 淀粉1小勺
  • 黑胡椒粉1小勺
  • 柠檬汁数滴

三丝爆双鲜的做法

1.生姜切丝备用

2.洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用

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3.柠檬榨汁备用

4.鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线,洗净并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分

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5.加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制5分钟

6.鲜鱿鱼洗净,撕去外皮,先打花刀,再切成长条

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7.锅中水沸腾后,加入鱿鱼汆烫,见鱿鱼打卷即刻盛出

8.立即用凉水过凉,并沥干水分备用

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9.起炒锅,加入少许食用油,热锅凉油爆香少许姜丝

10.下入腌好的虾仁,大火爆炒至虾仁变色,盛出备用

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11.再起油锅,大火爆香姜丝

12.威尼斯城,下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝,大火爆炒

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13.如果觉得太干,可以边炒边加入少许水

14.加入适量盐调味

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15.见三丝变软后,下入虾仁和鱿鱼,大火翻炒均匀

16.最后加入几滴柠檬汁,翻炒均匀,即可

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烹饪技巧

1、全程大火煸炒,方能体现“爆”;

2、汆烫鱿鱼要快,几乎是在滚水中打个滚就行,捞出后立即过凉水或冰水,才能保证脆嫩的口感;

3、处理鱿鱼一定要去皮;

4、柠檬汁无需太多,稍微有一点儿就能去腥提鲜,多了会有酸味儿;

5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美,千万不要再用鸡精、味精之类调味了。

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