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红油鱼唇的做法,美食做法笔记

红油鱼唇的做法菜系及功效:东北菜 私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱
营养不良食谱
工艺:烧红油鱼唇的制作材料:主料:鱼唇200克辅料:玉兰片15克,油菜50克,淀粉30克威尼斯城,调料:白砂糖15克,味精5克,辣椒油10克,小葱10克,黄酒15克,姜10克,酱油15克红油鱼唇的做法:
1.
将发好的鱼唇整理干净,切成15厘米长、5厘米宽的条,放入开水中烫透捞出;2.
玉兰片泡发洗净,切排骨块;3. 油菜择洗干净,切排骨块;4.
炒勺放底油烧热,下入葱、姜炸一下,放入酱油、黄酒、白糖、鲜汤200毫升,然后把鱼唇和配料放入勺中同烧;5.
待烧开后,移至小火煨至熟烂入味,拣出葱、姜块,再加入味精后勾芡,淋入辣椒油出勺即可。红油鱼唇的制作要诀:1.
鱼唇发时,注意保持完整;2. 煨鱼唇时,可在锅底加一竹蓖子。

红烧鳇鱼唇的做法菜系及功效:东北菜 补气食谱 消化不良食谱 美容菜谱
营养不良食谱
工艺:红烧红烧鳇鱼唇的制作材料:主料:鱼唇250克辅料:香菇15克,火腿15克,玉兰片10克调料:酱油30克,黄酒15克,盐5克,味精2克,白砂糖15克,香菜10克,醋15克,香油10克,小葱10克,姜10克,大豆油30克红烧鳇鱼唇的特色:肉质酥烂,绵软滑润,味道香浓。红烧鳇鱼唇的做法:

  1. 将鱼唇切成排骨状,用黄酒煨制10
    分钟;去掉腥味,放入沸鸡汤中氽一下,捞出控干水分。2.
    勺中加入豆油,烧至五成热时,将鱼唇入油滑一下捞出,控净余油;3.
    将玉兰片泡发,洗净,切片;4. 熟火腿切片;5. 香菇去蒂,洗净,切片;6.
    将三片入沸水中打焯、捞出控干水分;7. 葱、姜洗净,均切丝;8.
    香菜择洗干净,切末;9.
    勺中放底油,烧至五成热,放入葱、姜丝炝锅,加酱油、黄酒、味精、精盐、醋,再放入鱼唇,用小火焖5
    分钟,放入玉兰片、火腿、香菇片翻勺,用湿淀粉勾浓芡,淋上香油,撒香菜末即可。红烧鳇鱼唇的制作要诀:1.
    鱼唇不能油炸,用温油划熟;2. 焖煨时间不宜过长,以免影响鱼唇软糯口感;3.
    因有鱼唇滑油过程,需准备大豆油500克。

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