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家常茄子的各种做法,凉拌茄子的家常做法大全

夏天是吃凉拌菜最适合的季节,凉拌茄子是凉菜菜谱中点击率超高的一种,以茄子当做原材料,以凉拌的烹饪工艺制作,味道咸鲜十足,茄子煮至软烂后非常爽口,茄子营养价值很高,经常吃茄子对于高血压的预防有很好的作用,对于脑血栓和老年斑等均有一定的辅助治疗效果。这道凉拌茄子为夏日美味,可以起到清热解暑,提高食欲,帮助消化的作用,是一道老少皆宜的美味菜肴。

最受欢迎的凉拌茄子的家常做法 家常茄子的各种做法
家常茄子的各种做法红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。红烧茄子是一道历
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。

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食材明细:

红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。

茄子,大蒜,尖椒,酱油等;

红烧茄子的做法

制作步骤:

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量做法一1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。做法二1
把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。2猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。3
倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。4
继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。5
倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!做法三1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。

1.茄子洗干净去掉头部和尾部,大蒜备好;

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做法四

2.放在锅中蒸,直至蒸熟变软;

1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。做法五主料:茄子500克
肉馅50克辅料:大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙
酱油1小匙制作步骤:1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出;4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出
。做法六原料:茄子、香菜、蒜瓣:辅料:
酱油、糖、盐、水、油。1、先将茄子去皮,切成块。放入一大碗内,均匀地撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里,倒上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子,拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火倒入香菜末,翻锅数下,装盘。温馨小提示:茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用。点评:此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌,然后狠命攥,不是因为上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。做法七主料:嫩荷包茄500克。配料:蒜子15克,姜10克,鲜红椒25克。调料:植物油750克,猪油、鲜汤各50克,盐5克,味精1克,白糖1克,香油、酱油各10克,料酒、水发香菇各15克。制作方法:1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮,切2厘米厚的片,剞十字花刀后切2厘米宽的条,再切成3厘米长的菱形块,入冷水泡10分钟,捞出沥水。2.鲜红椒,姜、蒜子、水发香菇均切米。3.净锅置旺火上,放植物油烧至八成热,下茄子炸呈浅黄色,倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热,放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味,倒入过油后的茄子,放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀,烧焖入味,淋香油,装盘即成。特点:

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色泽红亮,茄子酥烂,香鲜可口。

3.大蒜剁成蒜泥备用;

红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。

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4.蒸好的茄子出锅用筷子划散;

做法八

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1、将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。3、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜末,下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用水淀粉勾芡即成。炸茄子时,茄子变软即可,加水也别太多,以能将茄子烧熟为宜,以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观,酱油不必太多。做法九所需食材:茄子2个,西红柿1个,青椒1个,蒜子,盐,糖,花生油。做法:1.将茄子洗净切块,撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。2.青椒和西红柿洗净切块。3.蒜子一部分切片,一部分切末。4.将腌好的茄子用力攥一些水分,这样炒起来茄子不会那么吸油。5.锅烧热,放适量花生油爆香蒜片。6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。7.放入西红柿和青椒,调入1勺糖和适量盐,大火翻炒均匀。8.出锅前撒上蒜末炒匀即可。小窍门:1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。
二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。凉拌茄子是凉菜菜谱之一,以茄子为制作主料,凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主,口味属于咸鲜味。口感:茄子软烂,咸鲜可口。下面让我们一起来学校凉拌茄子的家常做法吧。

5.装盘后加入蒜末和酱油;

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凉拌茄子是凉菜菜谱之一,以茄子为制作主料,凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主,口味属于咸鲜味。口感:茄子软烂,咸鲜可口。常吃茄子
对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。做法一原料:长茄子2个,红辣椒1个,辅料:大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋,白糖,香油各适量凉拌茄子1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可小诀窍茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。做法二长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟,取出放凉后,用手撕成条状。3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。做法三茄子2根,蒜适量,葱适量,生抽适量1.将茄子切成条状,入锅焯熟。2.装盘。3.起油锅,爆香葱蒜,下生抽做成调料。

6.吃的时候搅拌均匀即可。

4.将调料淋在茄子上就好了。

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凉拌茄子是凉菜菜谱之一,以茄子为制作主料,凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主,口味属于咸鲜味。口感:茄子软烂,咸鲜可口。下面让我们一起来学校凉拌茄子的家常做法吧。

凉拌茄子做法二:

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做法四茄子2条,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙1.将茄子洗净,切成2公分段,用热水氽烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。2.九层塔取叶子部份,洗净备用。3.将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。做法五紫长茄子500克,蒜末,盐,生抽,醋,红油,味精1、茄子洗净切成长条。2、上锅蒸熟,晾凉。3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。

食材明细:长茄子,红辣椒,葱,大蒜,酱油,香油,醋等;

5、吃时拌均匀。

制作步骤:

凉拌茄子是凉菜菜谱之一,以茄子为制作主料,凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主,口味属于咸鲜味。口感:茄子软烂,咸鲜可口。下面让我们一起来学校凉拌茄子的家常做法吧。

1.红辣椒洗干净,去籽后切成细丝;

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2.葱洗净后切成碎末,其他的配料搅拌均匀备用;

做法六1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉;2、将茄子切成0.5厘米厚,4至5厘米长条,晒至七八成干;3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟,放在容器内,趁热拌上精盐,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀,装入双口罐中压一下;这样,又香又辣的茄子便成了,当天便可炒食;5、锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子炒匀;6、放少许水焖一下,水干后再翻炒几下,一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。做法七材料:挑选两根嫩一些的茄子,味精、细盐、大蒜3瓣,葱花少许,生抽20克,。工具:一把刀子、盘子一个,电磁炉,平底锅。做法;1.将茄子去皮,然后清洗把茄子手撕块状,入锅焯熟。冷却去水。2.装盘。3.大蒜切碎,起油锅,爆香葱蒜,稍稍过油即可,下生抽做成调料。4.
将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。

3.茄子洗净后对半切开,放在蒸锅中蒸熟,大约八分钟;

4.取出放凉后用手直接撕成条状;

威尼斯城,5.茄子,红辣椒丝,蒜泥,葱末和做好的料汁混合在一起,搅拌均匀即可食用。

小贴士:

凉拌茄子是一道简单的夏日凉菜,做法简单,但是根据里面使用的调料不同,可以制作出很多种不一样的味道,茄子最好是去皮,才更加软烂可口,带皮的风味不如去皮的,制作凉拌茄子最不能缺少的一种调料就是大蒜,可以起到清热解暑的作用。

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