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威尼斯城戚风蛋糕,戚风蛋糕的家常做法

每年爸爸妈妈生日的时候,我都会做一份生日蛋糕送上,这个蛋糕是为弟弟生日而做的

每个人都难敌美食的诱惑,特别是香甜可口的蛋糕,而蛋糕也见证了很多美好开心的时刻,比如大型的庆典,生日,结婚,这些场合都会看到蛋糕的身影。在这么多的蛋糕中,有一款蛋糕特别地吸引人眼球,那就是戚风蛋糕。戚风蛋糕是目前最受欢迎的蛋糕之一,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,采用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等基本材料发酵而成。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。今天,就跟着小编来了解一下关于戚风蛋糕的那些事儿。

戚风蛋糕的食材

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戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的质地轻盈,味道清淡不腻,受到了很多人的喜欢,所以不少人都想尝试着自己做一个,那戚风蛋糕是不是很难做呢?下面让我们来学习一下别人总结出来的一套办法。

方法一

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1、鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;

2、在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;

3、轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

4、蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;

5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;

6、立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;

很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

方法二

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1、没有低粉高粉,就用了普通的面粉2、没有牛奶,用30克水冲的奶粉,凉了待用

2、打蛋白时,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫细腻些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至干性发泡,装蛋白的盆子倾斜时,蛋白不会轻易滑落就差不多了。

3、蛋白打好后,将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

4、把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。

5、快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分钟。

6、刚出炉的蛋糕。出炉凉一会后,倒扣出来,就可以吃了

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