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威尼斯城土豆丸子的做法,白菜狮子头的做法

威尼斯城,食材清单

威尼斯城 1

土豆 1个 面粉 3茶匙
玉米淀粉 2茶匙 盐 2小勺
白胡椒 半小勺 黑芝麻 少许
小葱 少许

4张图片

烹饪步骤

“一向对四喜丸子狮子头这类大肉丸菜不感冒,吃起来感觉压力太大。不过今天做的这道菜,属于大肉丸子菜的特例,因为它充其量起个配角的作用,主角应该是大白菜。”

步骤1

食材明细

土豆去皮切片,上锅蒸十分钟,放到大碗里趁热压成泥,放入盐、白胡椒搅匀(第一次做,没有想到这么好吃,所以没有拍照片)。

主料

步骤2

  • 猪肉馅适量
  • 白菜适量
  • 香菇适量

土豆泥凉些后放入面粉、玉米淀粉拌匀,搓成小丸子,平底锅少油小火慢慢煎,一面煎时间长一点,有点金黄后翻面。

辅料

威尼斯城 2

  • 鸡蛋适量
  • 适量

步骤3

配料

葱和黑芝麻可以不放,根据个人口味呗,放点孜然呀番茄沙司呀应该也不错!
小贴士

  • 酱油适量
  • 香油适量
  • 料酒适量
  • 胡椒碎适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉适量

搓丸子一定要快些,不然容易沾到手上。

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

白菜狮子头的做法步骤

  • 威尼斯城 31肉馅放入大碗中。
  • 威尼斯城 42香菇用水泡发。
  • 威尼斯城 53葱姜切末
  • 威尼斯城 64香菇挤掉水分切成小丁。
  • 威尼斯城 75葱姜香菇一起放入肉馅中,稍微搅拌。
  • 威尼斯城 86加入适量酱油。
  • 威尼斯城 97加入适量胡椒碎。
  • 威尼斯城 108加入适量香油。
  • 威尼斯城 119加入适量料酒
  • 威尼斯城 1210加入适量生淀粉搅匀。
  • 威尼斯城 1311打一个鸡蛋,搅匀。
  • 威尼斯城 1412锅里放多一点油。
  • 威尼斯城 1513油温5成热时,将肉馅团成大丸子放入锅中,中火煎制。
  • 威尼斯城 1614准备一头蒜瓣。
  • 威尼斯城 1715丸子一面煎到金黄后翻面,所有丸子翻面后,加入蒜瓣一起煎。
  • 威尼斯城 1816丸子煎至两面金黄时捞出。因为丸子比较软,煎好的丸子是厚饼状,中间的地方还是红红的,这种程度就可以了。
  • 威尼斯城 1917白菜清洗干净,帮和叶大致分成两块。
  • 威尼斯城 2018继续用刚才煎丸子的油,留着蒜瓣继续一起煎。
  • 威尼斯城 2119放入白菜帮煎
  • 威尼斯城 2220一片一片煎至透明,表面微焦。
  • 威尼斯城 2321煎好的菜帮放在另一个锅子里,最好是深一点的锅子。
  • 威尼斯城 2422菜帮都煎好后,煎菜叶,菜叶比较好熟。
  • 威尼斯城 2523煎好后放在白菜帮上面。
  • 威尼斯城 2624开火,把丸子压在白菜上。
  • 威尼斯城 2725加适量生抽。
  • 威尼斯城 2826加适量料酒。
  • 威尼斯城 2927加清水稍微没过白菜。大火烧开后炖5分钟,然后转小火炖2个小时。
  • 威尼斯城 3028炖好后也可以泡一夜再吃,白菜都是透明的,吸收了浓浓的肉汤香,丸子里也是一点油份都没有,肉质也是比较松散的,稍微剁开加一点肉汤拌米饭吃,甭提多下饭了。
  • 威尼斯城 3129金蒜也是好吃的不得了,千万别错过。

小窍门1、因为加了香菇和葱的缘故,所以丸子上看起来有一些小黑点,样子虽然差了点,但是不加的话绝对味道会差很多的。

2、煎丸子的时候两边熟了就可以了,这样炖出来的丸子中间特别多汁和鲜嫩,所以说肉馅开始就不要弄的太上劲儿,扎实的就不好吃了。

3、最开始炖的一个小时,水会稍微有点减少,后面再继续炖,水会越来越多,是丸子里的油分都被炖了出来,看图图就知道了,油层多厚。

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