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四喜丸子的做法大全,四喜丸子的做法

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四喜丸子这个名字听上去就很喜庆,确实也寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事,经常在一些寿宴,喜宴中看到。很多人也会发现四喜丸子的做法和狮子头差不多,不过四喜丸子一道菜就只能是四个丸子。

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“过年了,家家户户都在庆团圆,吃团年饭,喝团年酒,丰盛的团年宴上,必定有一道非上不可的重头菜,而根据各地风俗不同,那道菜也不一样,有的是鱼有的是肉,今儿个听新闻,说还有一个什么地方是必上一道黄豆芽的,花样百出应有尽有。而在湖北,过年必上的一道菜,就是丸子,甭管是红烧丸子四喜丸子珍珠丸子鱼丸子溜丸子蒸丸子炒丸子,得!我一不小心说上相声了,咱也报一回菜名,哈哈!反正丸子是必不可少的,在湖北人心中,丸子代表团圆,过年了一定要全家人坐在一起,吃上一盘富富实实的丸子,只有大口的肉吃下去,这年才算过得圆满!”

四喜丸子的做法

食材明细

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主料

四喜丸子还是有很多的版本的,一般来说做四喜丸子都是有喜庆的事。

  • 猪肉适量
  • 生粉适量
  • 马蹄适量

食材准备

辅料

猪肉馅,鸡蛋,莲藕,油菜,胡萝卜,红彩椒,葱姜末,老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗。

  • 鸡蛋适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量
  • 老抽适量
  • 姜末适量
  • 适量

方法步骤

1、在肉馅中加入剁碎的莲藕,然后加入葱姜末;

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

2、加入少许盐,蛋清和清水,按一个方向搅打上劲;

四喜丸子的做法步骤

3、将做好的肉馅团成丸子,胡萝卜、红椒、油菜洗净汆烫放入盘底待用;

  • 威尼斯城 41马蹄去皮洗净。
  • 威尼斯城 52切成细末。
  • 威尼斯城 63500克猪肉搅成蓉,加入100克生粉,两个鸡蛋,两勺盐,一勺料酒,适量鸡精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的马蹄末,姜末,少量水,搅打上劲(打丸子这活儿最好交给机器完成,否则用手打非累死你不可)。
  • 威尼斯城 74分成四等分,制成四个大丸子。
  • 威尼斯城 85油锅倒大半锅油,油温烧至五成热时,下入丸子,小火炸至金黄。
  • 威尼斯城 96捞出滤油。
  • 威尼斯城 107将油盛起,锅中留少量底油,加入半锅水,少量盐,鸡精,一勺老抽,两勺糖,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮。
  • 威尼斯城 118待水份差不多收干时,将丸子盛起于铺好生菜的盘中,将锅中汤汁重新烧开,加入水淀粉勾芡。最后浇在丸子上即可。

4、锅烧热油至6成热时,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

5、锅中加入适量水,放入炸好的丸子,葱姜片和花椒大料;

6、然后加入老抽,生抽,料酒,煮开后转为小火炖至汤汁渐少,然后捞出丸子;

7、锅中剩余汤汁烧开,加入水淀粉勾芡至浓稠,然后淋上香油浇在丸子上即可。

四喜丸子的家常做法

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其实家里面做四喜丸子常常也会是在合家团圆的时候,肉圆也是团团圆圆。

食材准备

猪肉馅250克,鸡蛋1个,马蹄5个,葱花少许,油菜适量,白芝麻少许,姜片,玉米油,盐,白胡椒粉,姜粉,生抽,蚝油,冰糖,香油适量。

方法步骤

威尼斯城,1、肉馅放入盐,白胡椒粉,姜粉拌匀,然后加入生抽,蚝油,香油和少许水搅打上劲;

2、然后在里面加入一个鸡蛋,适量葱花,马蹄碎拌匀,接着就将肉馅揉成一个个的丸子;

3、取锅放入足量的玉米油,烧热后下入丸子,炸至变黄即可捞出沥油;

4、取锅,少许底油,放入姜片,放入丸子,加入生抽,加入500ml热水,烧开;

5、然后加入冰糖,转为小火焖煮半小时,油菜炒熟放入碗底;

6、丸子煮好后放在青菜上,淋上做好的汤汁即可。

小贴士

团丸子的时候,双手沾凉水,两手间摔打即可成型,肉丸也会更紧致。

私房四喜丸子的做法

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食材准备

肉馅,葱姜,大料,土豆,鸡蛋,生抽,胡椒粉,干香菇,蚝油,料酒,老抽,馒头,鸡精,香油,盐,干辣椒,肉馅。

方法步骤

1、将馒头,葱姜切末放入肉馅中,加入两个鸡蛋;

2、然后再加入生抽,老抽,胡椒粉,鸡精,香油,蚝油,料酒和少许盐;

3、接着再加入泡好切碎的香菇,按照一个方向搅打上劲,然后冷藏半小时,就可以团成肉丸子了;

4、锅中放油,油热后将肉丸放入锅中炸定型,转为小火炸至金黄后捞出控油;

5、炒锅少许油,放入葱姜,干辣椒和大料炒香,然后加入黄豆酱炒匀;

6、接着加入开水,放入丸子,烧开后加入土豆,小火炖煮20分钟;

7、最后淋上香油,撒上葱花即可出锅。

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