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秋来栗子香的做法,美食食谱

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4张图片

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“做为一个煮妇,一日三餐在厨房里忙碌,最开心的事情莫过于餐桌上的饭菜被家人们吃个精光,这种心情,相信每一个做饭的妈妈都深有体会。

相比于做一个好菜之下,熟练的掌握烹饪技巧和厨房窍门,更是基础的“功课”,不但可以事半功倍,还可以让菜肴更美味,也更有卖相。

今天分享的是一个巧剥栗子的方法,其实今年不知道吃过多少栗子了,但一直也没记录过这个剥栗子的方法。某日,和朋友逛街,看到路边卖的水煮栗,她说要买一袋去给孩子吃,我不解,为什么不买新鲜的自己煮呢,健康不说,还是热乎的,多好啊!一问才知道不会剥栗子,说是每次都是直接放水里煮熟,然后用牙齿咬开,总是吃得十分辛苦,而且栗子肉还总是粘在壳上,吃不下来。于是我还是决定做一个详细的分解步骤。

威尼斯城,这个其实蛮简单,相信很多亲们也都会,希望能给不会的朋友们做个参考。”

“栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且还含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,常食可养胃健脾,补肾强筋,活血止血。

这时候,正是新鲜的栗子大量上市的季节,所以一定不要错过了这道美味哦。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 栗子1000克
  • 小刀一把
  • 五花肉400克
  • 栗子200克

辅料

  • 原味口味
  • 技巧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 生姜四片
  • 香葱两根
  • 八角两朵
  • 香叶两片
  • 桂皮一小块
  • 当归一小节

巧剥板栗的做法步骤

配料

  • 威尼斯城 31准备好栗子。
  • 威尼斯城 42用一把小刀,在栗子壳上横向划上一刀,划破栗子皮即可,依次全部划好。
  • 威尼斯城 53用清水清洗干净.
  • 威尼斯城 64锅中烧开适量水,下入栗子。
  • 威尼斯城 75盖上盖子煮约3分钟,关火,焖2分钟再开盖。
  • 威尼斯城 86煮好的粒子会在划痕处张开一个口子,把它晾至锅里的水不烫手。(如果赶时间,就稍微加些冷水下去,到不烫手的程度即可,不要加太多)
  • 威尼斯城 97取一个栗子,轻轻一抠,栗子就掉出来了。(从锅里一个一个的拿出来剥,不要倒掉水,不然栗子壳会干掉,那样就不好剥了)
  • 威尼斯城 108剥好的栗子会完好无缺。
  • 威尼斯城 119栗子壳也是完完整整的。
  • 威尼斯城 1210这样的栗子,无论是直接食用还是制作菜肴,都很美观。
  • 食盐1.5茶勺
  • 生抽2汤勺
  • 老抽1汤勺
  • 小冰糖5个

小窍门诗心片语:

1:拿小刀划的时候要小心,不要伤到手指。最好是用小的工具刀,把刀片头露出一点点即可,那样最好划。

  • 其他口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

2:煮的时候先把水烧开,再倒入栗子。

栗子红烧肉的做法步骤

3:剥夺时候,拿一个剥一个,不要把水倒掉,不然栗子皮干了,就不会这么好剥了。

  • 威尼斯城 131原料图:五花肉。
  • 威尼斯城 142原料图:板栗。
  • 威尼斯城 153配料图:生姜、香葱、八角、香叶、当归。
  • 威尼斯城 164用小刀在洗净的板栗上划上一刀,再放入水中大火煮5分钟,这时候板栗的壳就会如图裂开。
  • 威尼斯城 175晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下,趁热剥去外壳。(完全冷了就不好剥了)
  • 威尼斯城 186五花肉洗净,焯一下水,切成2厘米左右见方的小块。
  • 威尼斯城 197锅中倒入少许油,7成热时倒入五花肉。
  • 威尼斯城 208翻炒至五花肉的外皮稍微焦黄,这时候锅里会有很多油,把它盛出来,盛出来的油可以用来炒青菜,特别的香。(这样炒一下是为了让五花肉吃起来更香,而且能去除一部分油)
  • 威尼斯城 219转中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色。
  • 威尼斯城 2210转中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色。
  • 威尼斯城 2311倒入热水没过五花肉,同时加入所有配料。
  • 威尼斯城 2412盖上盖子大火烧开转中小火煮约10分钟,加入拨好的栗子。(如果喜欢栗子煮得很烂的话,可以在加入热水的时候和配料一起加入)
  • 威尼斯城 2513继续盖上盖子
    小火煮约15分钟,调入盐,加入冰糖,翻炒片刻,转大火收汁即可。

小窍门诗心片语:

1:五花肉也可以先切成小块再焯水,因为先焯水再切的肉比较容易切方整,所以我习惯先焯水再切。

2:煮板栗的时候,先用刀子在壳上划上一刀,这样煮的时候会自然裂开,更方便去壳。如果用菜刀的话,先把板栗平的一面放在案板上,半圆的一面朝上,用菜刀的刀尾,也就是手握住到的这一头的刀尖,往下剁一刀即可。

3:如果喜欢把栗子煮得很烂的话,可以在加入热水的时候,和其他配料一起加入。

4:做红烧肉时,最好加入热水,不要加入冷水。

5:盐不要加得太多,这样肉比较容易煮烂。

6:八角,特别是桂皮,量不能过多,适量是增香,过量会发苦。当归没有可不加,但加一小节的话肉会更香,而且也补血哦。

7:煮肉时烧开后用小火即可,收汁时用大火。

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